임상영양학은 질병의 원인과 증상, 그리고 이에 수반되는 생리적·생화학적 변화와 영양소 대사를 이해하고 합당한 영양관리 방법을 통해 질병 치유에 도움을 주는 학문이다. 최근에는 질환을 치료하는 과정에서 영양관리의 중요성이 점차 부각되고 있다.
이 교재는 임상영양의 이해, 환자의 영양공급 방법, 영양과 약물의 상호 작용을 포함하여 총 17장으로 구성되어 있다. 영양학, 생리학, 생화학 등을 통해 얻은 지식을 기초로 하여 질병의 원인, 증상 및 생리적 반응을 살펴보고 질병상태에 따른 영양소 대사의 원리 및 영양치료의 원칙을 학습한다.
또한 질환 발생과 관련 장기의 구조 및 생리적 대사에 대하여 소개함으로써 질환 발생에 대한 이해를 돕고자 하였다.

제1장 임상영양의 이해

제2장 환자의 영양공급 방법

제3장 식도 및 위 질환

제4장 장 질환

제5장 간, 담도계, 췌장 질환

제6장 신장 질환

제7장 심혈관계 질환

제8장 비만 및 섭식장애

제9장 당뇨병 및 저혈당

제10장 근골격계, 신경계 질환

제11장 호흡기계 질환

제12장 빈혈

제13장 암과 영양

제14장 감염성 질환, 수술 및 화상 환자

제15장 면역계 질환

제16장 내분비 및 선천성 대사 질환

제17장 영양과 약물의 상호 작용