책의?학습목표는?건강을?유지하는?데?필요한?영양소의?종류와? 작용?등을?알고?
식생활에?이들?식품공급원을?이용할?수?있도록?하는?것이다.?
영양소는?탄수화물,?지질,?단백질,?비타민,?무기질,?수분으로?대별되는데,?이러한?영양소의?특성,?
체내?대사?및?작용,?결핍증과?급원식품?등에?대한?지식을?습득한다.?
그리고?영양소와?관련된?질병을?이해하고,?건강을?유지하며?질병을?예방하는?식생활을?한다.?
또한?영양과?건강?관련?정보를?올바로?판단하고,?합리적인?식품?선택을?할?수?있도록?한다.

제1장 영양학의 기초와 식생활

제2장 탄수화물

제3장 지질

제4장 단백질

제5장 에너지 대사와 비만

제6장 수분과 전해질

제7장 다량무기질

제8장 미량무기질

제9장 지용성 비타민

제10장 수용성 비타민