자원식물은 자생하는 식물체를 직접 채취하거나 재배하여 이용할 수 있으며, 육종의 소재로서 간접적으로 이용할 수도 있다. 자원식물은 현재의 이용 가치는 물론이거니와 앞으로의 잠재적인 이용 가치가 더욱 중요하다고 볼 수 있다. 다양한 자원식물은 수질오염의 정화나 대기오염의 방지에 이용될 뿐만 아니라 생태환경의 보존과 자연환경의 보호에도 큰 역할을 하고 있는 것으로 밝혀지고 있다.

본 도서의 구성은 다음과 같다.
첫째, 자원식물에 대한 기본적 이해에 필요한 설명과 자원식물의 중요성, 분류, 분포, 이용과 품질평가에 관한 내용을 수록하였다. 둘째, 용도에 따라 이미 개발되어 그 특성이 밝혀진 자원식물의 성상, 성분, 용도, 재배기술 등에 대한 내용을 개괄적으로 기술하였다.농학과 농업에 대해 더욱 깊이 이해하고 더 나아가 습득한 지식을 바탕으로 이용 가치가 높은 자원식물을 새로이 개발하는 데 활용할 수 있도록 하는 것이 본 교과목의 학습목표이다.

제1부 자원식물의 이해

제1장 자원식물의 다양성과 중요성

제2장 자원식물의 확보와 이용

제3장 자원식물의 식별

제4장 자원식물의 분류

제5장 자원식물의 품질평가


제2부 자원식물의 생산

제6장 유지자원식물

제7장 약용자원식물

제8장 기호자원식물

제9장 산채자원식물

제10장 허브자원식물

제11장 전분/당분자원식물

제12장 향신/색소자원식물

제13장 섬유/도료자원식물

참고문헌

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