『레스토랑 세일즈 테크닉』의 핵심내용은 "고객을 만족시켜라" 그렇지 않으면 월급도 없고 일자리도 없다" 라는 까루프의 슬로건을 상기하면서 서비스의 향상으로 고객을 만족시키고 이를 통한 매출증대를 경영주를 만족시키며, 그와 동시에 높은 급여를 직원들에게 약속할 수 있다고 자부할 수 있을 만큼 실제적이고 효과적인 서비스 방법들을 제시하고 있는 책으로 레스토랑의 세일즈 테크닉에 관해 수록되어 있다.

레스토랑과 서비스
판매가 곧 서비스요, 서비스가 곧 판매이다
우리의 고객과 손님의 기대
손님의 범주
대고객서비스 전략적 처계
서비스 교육
세일즈 테크닉
10가지 손님접점의 진실의 순간을 통한 판매 스킬
레스토랑의 10가지 고객만족 마케팅
Kuntson 의 고객만족 10가지 법칙
레스토랑 서비스 품질방법
고객만족 서비스 기본
고객만족을 위한 서비스를 창조해야 하는 이유
고객감동 중심경영
고객감동 경영패러다임 모델
마케팅의 컨셉
이미지 전쟁시대에 승리하는 법
고객만족 서비스 실제
서비스 Slogan
고객불만 응대
숨어 있는 96%의 불만사항에 CS비결이 있다
고객불만에서 배우는 CS14훈
이미지 메이킹
나의 이미지= 타인이 보고 느낀 나의 모습
용모와 복장
아름다운 표정
예의바른 자세
호감주는 대화매너
대화를 아름답게 하는 기술
전화응대
세일즈 스킬의 행동요령
에티켓 스토리
레스토랑 이용예절
와인 스토리
포도주의 고향 둘러보기
와인 비즈니스 세계
와인 맛보는 법
신소재 와인잔
나라별 테이블 셋팅
주문한 식사의 코스별 포크와 나이프의 올바른 선택
양식당 서비스 실무ㆍ실습시나리오 견본 (한+영+일+중국어)
중식당 서비스 실무ㆍ실습시나리오 견본 (한국+영어)
호텔중식당 업무 시나리오(상황Ⅰ)
호텔중식잔 업무 시나리오(상황Ⅱ)
평가기준
서비스실무 모니터링 평가표